Wasser ist die Hauptzutat von Bier und macht etwa 90 % des Endprodukts aus. Die Qualität und Zusammensetzung des Wassers hat einen großen Einfluss auf den Brauprozess und das Aroma des Bieres. Je nach Region kann das Wasser mehr oder weniger hart sein, also mehr oder weniger Mineralien enthalten. Weiches Wasser eignet sich zum Beispiel gut für helle Biere wie Pils, während hartes Wasser eher für dunkle Biere wie Stout verwendet wird.